Nesse episódio do Oncologista na Cozinha, a receita é um wok de frango com legumes — um prato de sabor mais leve, ótimo pros dias em que o paladar não colabora muito (a quimioterapia pode deixar a boca com um gosto mais adocicado, e esse prato ajuda a equilibrar isso).

Antes de cozinhar, duas dicas importantes pra quem está em tratamento oncológico: use hipoclorito de sódio (disponível de graça nas unidades básicas de saúde do SUS) pra higienizar frutas e verduras — basta seguir as instruções do rótulo e deixar de molho por pelo menos 20 minutos, o que ajuda a eliminar germes e parasitas que podem prejudicar a imunidade já baixa durante o tratamento. E na hora de cortar os alimentos, prefira sempre tábuas de vidro em vez de madeira ou plástico, já que essas últimas podem acumular bactérias em pequenas fissuras.

Sobre os ingredientes: o frango é uma proteína leve que ajuda a bater a meta diária de proteína — essencial durante o tratamento. A cenoura é rica em betacaroteno, e a abobrinha, o brócolis e a couve entram como antioxidantes, ajudando a proteger a mucosa intestinal — importante porque algumas quimioterapias causam mucosite, um efeito colateral que afeta bastante a qualidade de vida.

No preparo, o frango é temperado com pimenta preta, lemon pepper (ou limão) e sal, e dourado primeiro na panela. Os legumes são refogados na sequência, aproveitando o fundo que o frango deixou. No final, entra um suco de laranja, que reduz e caramateliza, dando um toque cítrico que ajuda a cortar aquele gosto doce residual na boca — e pode ser servido com arroz ou quinoa.

Conteúdo produzido por: Dr. Kaique Almeida — Oncologista Clínico, CRM-PB 9484, RQE 9884.